Il vino non va semplicemente bevuto, va capito. Sorseggiare un bicchiere di vino è un piacere che va compreso fino in fondo.
Quando si apre una bottiglia, deve esserci la coscienza che dietro c’è una storia, un produttore, un terreno, una vigna.
Capirne il bouquet, la sapidità, la mineralità, vuol dire rendere omaggio a chi ha dato anima e corpo per produrlo.
Nelle degustazioni guidate, cercherò di aiutare a comprendere ed ad analizzare un vino con tutti i sensi, per saperlo apprezzare al meglio o, se capita, capirne i piccoli difetti.
