Ho avuto il piacere e la fortuna di degustare una bottiglia di “3-6-9” la prima annata di Cà Apollonio di Romano D’Ezzelino (prodotte solo 369 bottiglie vendemmia 2019)
Si tratta di un vino prodotto con uve di Souvignier Gris (vitigno Piwi, varietà resistente alle principali malattie della vite).
Il naso è affascinante, esordisce con i fiori di sambuco e un delicato agrume.
Con qualche grado in più, emerge altra frutta, una mela acerba.
In bocca è verticale, fresco ma soprattutto sapido. Una bella sapidità che mi sorprende ricordando che le viti crescono a Romano.
Elegante, pulito, bellissima bevibilità.
Vista l’età dell’impianto e l’annata del vino non si può cercare la struttura. Con il tempo mi aspetto ulteriori sorprese.
Azienda neonata di Massimo Vallotto e Maria Pia Viaro da tenere d’occhio!!!!
